Buddhabowl met zoete aardappel en avocado

40 minbereidingstijd

Proef deze lekkere Aziatische bowl zonder vlees met zomerse ingrediënten geschikt voor elke gelegenheid

0 beoordeeld (0 reviews)

Schrijf een review

Voedingswaarden

Energie
Vetten
Waarvan verzadigd
Koolhydraten
Eiwitten
Vezels
Zout

798 kcal
49,1 g
7,2 g
52,8 g
24,3 g
21,6 g
0,16 g

Hoe te bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de zoete aardappel in z'n geheel in een ovenschaal. Daar doe je de rode ui, balsamicoazijn, wat olijfolie en peper en zout over. Rooster dit 25 minuten van de oven tot de aardappel zacht is geworden.

Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de kikkererwten samen met de chilipoeder en de knoflookpoeder tot de kikkererwten krokanter zijn geworden.

Maak een dressing door de mayonaise, knoflook en het sap van een citroen door elkaar te mengen. Snij vervolgens de avocado alvast in plakjes en de afgekoelde zoete aardappel in blokjes.

Verdeel de linzen over de kommen en schep hier de geroosterde zoete aardappel, gebakken kikkererwten, bladspinazie en avocado over. Sprenkel ten slotte de dressing over de buddhabowls.

Andere aanbevolen recepten

30 min

Groenteomelet met krieltjes

1 pers.

392 kcal

45 min

Vegetarische enchilada's met zoete aardappel

1 pers.

783 kcal