Mexicaanse ontbijt burrito's | Butlon Boodschappen

Voedingswaarden

Energie
Vetten
Waarvan verzadigd
Koolhydraten
Eiwitten
Vezel
Zout

936 kcal
68 g
19 g
41 g
35 g
9 g
0,88 g

Hoe te bereiden

Bak het spek in 10 minuten gaar en krokant. Snijd ondertussen de tomaat in 4 stukken, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Deel de de tomaat door de helft. Snijd vervolgens de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in kleine blokjes. Snijd tenslotte de koriander fijn en meng vervolgens alle gesneden groenten door elkaar. Pers daarna de vrucht van de limoen uit en meng dit sap en de rasp van de schil van de limoen met de rest van de salsa. Breng dit salsa eventueel nog op smaak met peper en zout.

Snijd de halve ui in halve ringen en verhit dit vervolgens in een koekenpan met olie en de gesneden paprika. Na 5 minuten kun je de ui en paprika uit de pan halen en even apart houden.

Klop vervolgens de eieren los en breng deze op smaak met peper en zout. Verhit dit eimengsel vervolgens in een koekenpan en roer rustig tot het ei net gestold is.

Voeg vervolgens het roerei samen met de ui, paprika, spek, kaas en de salsa toe aan de tortilla's en bak deze 10 minuten in de pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.