Rode curry met kip, mango en paprika
20 min bereidingstijd
Rode curry met kip, mango en paprika is een heerlijke, smaakvolle maaltijd met een perfecte balans van pittigheid en zoetheid. Gekruide kipfilet wordt gecombineerd met romige kokosmelk, frisse mango en kleurrijke paprika’s. Het gerecht is eenvoudig te maken en wordt geserveerd met geurige rijst voor een complete maaltijd.
Ingrediënten
1 Personen
- 100 gram Kipfilet
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 halve Ui
- 1 halve Groene Paprika
- 1 halve Gele Paprika
- 1 teen Knoflook
- 1 eetlepel Rode Curry Pasta Tijdelijk niet beschikbaar bij Butlon
- 1 halve Mango Tijdelijk niet beschikbaar bij Butlon
- 130 ml Kokosmelk
- 67 gram Rijst
Voedingswaarden
| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 45 kcal |
| Vet | 20 g |
| Waarvan verzadigd | 10 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Eiwitten | 30 g |
| Vezels | 4 g |
| Zout | 0.8 g |
Video
Hoe te bereiden
1
1. Volg de instructies op de verpakking om de rijst te koken. Zet de rijst opzij zodra deze klaar is.
2
2. Verhit een beetje olie in een grote pan. Kruid de kipfiletblokjes met zout en peper. Bak de kip in de pan tot deze goudbruin en gaar is (circa 6-8 minuten). Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3
3. In dezelfde pan, voeg de fijngesneden ui, blokjes groene paprika, blokjes gele paprika en gehakte knoflook toe. Bak deze ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht beginnen te worden.
4
4. Voeg 2 eetlepels rode curry pasta toe aan de groenten en bak het nog 1-2 minuten mee om de smaken te laten vrijkomen.
5
5. Doe de blokjes mango en de kokosmelk in de pan. Roer goed door en laat het even pruttelen zodat de smaken zich kunnen mengen.
6
6. Zet de gebakken kipfilet terug in de pan. Laat alles nog 3-5 minuten sudderen, zodat de kip weer goed opwarmt en de smaken zich kunnen vermengen.
7
7. Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer eventueel met verse koriander of limoen voor extra smaak.