Risotto met Champignons
20 min bereidingstijd
Dit recept voor risotto met champignons is een klassiek Italiaans gerecht dat bekendstaat om zijn romige en rijke textuur. Arboriorijst wordt langzaam gekookt in warme kippenbouillon, waarbij de rijst elke keer een beetje vocht opneemt om een zijdezacht, romig resultaat te krijgen. De risotto wordt verrijkt met smaakvolle champignons, roomboter en Parmezaanse kaas, die het gerecht extra diepgang en een volle smaak geven. Dit heerlijke, hartige gerecht is perfect als comfortfood of een verfijnde maaltijd.
Ingrediënten
1 Personen
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 1 Stuk Ui
- 125 gram Champignons
- 100 gram Rijst
- 375 ml Kippenbouillon Tijdelijk niet beschikbaar bij Butlon
- 25 gram Ongezouten Roomboter Tijdelijk niet beschikbaar bij Butlon
- 25 gram Parmezaanse Kaas
- 1 gram Zwarte peper
Voedingswaarden
| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 570 kcal |
| Vet | 25 g |
| Waarvan verzadigd | 10 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Eiwitten | 15 g |
| Vezels | 2 g |
| Zout | 0.6 g |
Video
Hoe te bereiden
1
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is.
3
Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
4
Doe de arboriorijst erbij en bak dit 2 minuten mee, zodat de rijst licht geroosterd is.
5
Voeg geleidelijk de warme kippenbouillon toe, één soeplepel per keer, en roer regelmatig.
6
Blijf bouillon toevoegen en roeren totdat de rijst romig en beetgaar is (ongeveer 18-20 minuten).
7
Haal de pan van het vuur en roer de roomboter, geraspte Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper erdoor.
8
Serveer de risotto warm en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.